Les recettes des membres
Tout au long de l’année, beaucoup de délicieux menus sont à concocter avec les légumes de saison de la région.
Purée de courge et châtaignes au curcuma et gingembre -copie
Pour 4 personnes
Préparation
20 à 30 minutes
Difficulté: simple
Sans gluten, ni lactose
Budget: petit
Ingrédients
1 courge butternut ou potirmaron (env. 450g)
Des châtaignes cuites, mais entière (env. 200g)
1 bel oignon jaune
Une belle gousse d'ail
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 dl de vin blanc, de cidre ou de jus de citron
1 dl de bouillon de volaille
1 c. à café de Curcuma moulu
1 c. à café de gingembre moulu
Quelques moulinets de poivre noir
1 pincée de sel (peut-être pas nécessaire suivant le bouillon utilisé)
Préparations
- Pelez et coupez la courge en dés et l’oignon et l’ail en lamelles. Faites revenir les dés de courge et les lamelles d’oignon dans l’huile d’olive. Garder l’ail à part. Une fois l’ensemble bien doré, glacez le avec le vin blanc.
- Rajouter le dl de bouillon de volaille et l’ail en lamelles. Cuire à feu doux une quinzaine de minutes en faisant en sorte que les dés de courge restent entiers et encore un peu ferme.
- Réchauffer et rajouter les châtaignes entières déjà cuites (il en existe déjà préparée sous vide).
- Assaisonnez.
- Ecrasez le tout à la main avec un presse purée, en évitant d’en faire des éléments trop fins.
- Goûtez, ajustez l’assaisonnement.
- Bon appétit (goûteux aussi bien chaud que froid)
NB :
On peut préférer l’apprêter en mousse !
On peut préférer faire également revenir les lamelles d’ail.
Recette possible avec d’autres ajouts de racines, ex. : patate douce, carottes, panais, persil, etc…
Recette possible avec d’autres combinaisons d’épices, ex. : cumin, ras el hanout, piment, romarin, thym, etc..
D’autres recettes avec de la courge sur :
Recette proposé par Marie-Emmanuelle